カラシ菜の種でマスタード作り - 佐渡島野草研究家　菊池はるみ

道脇に咲いているこの草、

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春に好んで食べられるカラシナが大きくなったものです。

セイヨウカラシナ

アブラナ科

１年草

美味しいです✨

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ワイルドマスタード

材料

カラシナの種…100g
塩…小さじ1/3
はちみつ…小さじ1
純米酢…200cc～

作り方

１、カラシナの種を採る

種だけ集めて乾燥させます。

２、大きめの空き瓶に、

カラシナの種、塩、はちみつを入れ、カラシナの種がかぶるくらい純米酢を加える。

蓋をしめて振り、

しっかり混ぜる。
カラシナの種が酢を吸うので、

２～３時間後にさらにかぶるくらい酢を入れる。半日ほど置くと、

さらに酢を吸うので、

もう一度酢を足す。

２、2～3日常温に置き、必要であれば再度酢を足す。
1週間目くらいから食べられるが、

2～3週間くらい寝かしたほうが美味しい。

3、出来上がったら、

軽くミキサーにかけて完成。